Хумус с печеными Перцами

Кремовый хумус - это то, что меня спасает от менее полезных перекусов во время офисных перерывов, когда вокруг в общем доступе лежат печеньки, конфеты и пироги из "Штолле", которые "манят" больше всего,  но как и любые другие продукты из рафинированной пшеничной муки создают тяжесть - после такого перекуса клонит в сон, а энергии на продуктивную деятельность не остается.

Хумус из нута дает приятную сытость, не лишая энергии, а чтобы по текстуре он был еще более кремовый, я делаю его с печеными сладкими перцами - можно использовать болгарские или перчики "Ласточка" красивых оранжево-красных оттенков.

Хумус с печеными Перцами

на двоих

1 ст. сухого нута 

около 1/2 ст. воды (в которой варился нут)

2 сладких перца среднего размера

3 ст.л. оливкового масла extra-virgin

2 ст.л. тахини (кунжутная паста)

сок 1/2 лимона

2 зубчика чеснока

кельтская соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовить нут: стакан нута предварительно залить водой и оставить на 12-24 часа, периодически меняя воду. Дальше промыть, залить кипяченой водой примерно на 3 см сверх, и варить до готовности на среднем огне около 50-60 мин. Оставить примерно 1/2 стакана воды, в которой варился нут, остальное слить. 

Запечь перцы: перцы промыть, разрезать пополам, удалив семечки, поставить в предварительно разогретую духовку на самый верхний уровень на функцию "гриль". Запекать при 175-180 градусах 15 мин. Остудить, чтобы верхнюю пленку можно было легко удалить. 

Смешать: в чаше блендера или кухонном комбайне смешать все ингредиенты до кремообразной текстуры, при необходимости постепенно добавляя нужное количество воды. Остатки переложить в контейнер. Я обычно делаю в 2 раза больше, чем указано в этом рецепте. Такой хумус мы едим еще в течение нескольких дней вместе с нарезанными палочками огурца, морковки или сельдерея. 

Полезное и вкусное: в Августе

Этим августом:

• я почти каждый день покупаю на рынке вкусную сладкую кукурузу, которая доступна в свежем виде только сейчас;
• готовлю салаты с лапшой из коричневого риса или, даже лучше, с пенне из пророщенных цельных зерен в качестве более полезной альтернативы традиционным макаронам;
• обнаружила органическую российскую марку Natura Siberika без содержания токсичных веществ, недорогие гели для душа которой мне так нравятся;
• купила масло шиповника холодного отжима для поездки на море - оно отлично увлажняет и успокаивает кожу после солнца + кокосовое масло для лица/тела/волос/рук/кутикулы;
• заказала в интернете кастильское мыло с цитрусовым ароматом на основе кокосового, конопляного и оливкового масел, бесплатно получив вкусный органический бальзам для губ;
• а друзья привезли из поездки мой самый любимый шоколад со вкусом черники и лаванды.

Пять правил соковыжимания для новичков

Если в рабочие будние дни каждый день на завтрак мы делаем смузи, которые отлично экономят время,  то в выходные это обязательный вкусный овощной сок. Основное отличие первого от второго - для смузи используются фрукты/зелень/овощи целиком, а при приготовлении свежевыжатого сока, отделяется клечатка, и все питательные вещества, витамины, минералы и энзимы становятся легко доступны для организма. Соки - это также отличная возможность восполнить недостаток овощей и зелени в рационе большинства (если не всех) жителей больших городов.

Чтобы получить наибольшую пользу от соковыжимания, стоит обратить внимание всего на несколько простых серьезных и не очень правил: 

1. Несладкие овощи и зелень в качестве основы и небольшое количество фруктов для вкуса: сладкие фрукты и овощи, такие как яблоки, груши или морковь, чрезвычайно питательны, но при выжимании из них сока коцентрация натурального сахара будет слишком высокой. Тем более, фрукты намного приятнее употреблять целиком. Именно по этой причине я прохожу мимо большинства juice-баров в нашем городе - большинство из них предлагают только соки из фруктов. Скорее всего, западный тренд включать в меню зеленые соки дойдет до нас немного позже. 

2. Пить соки только на пустой желудок: лучше всего с утра после стакана воды или в качестве первого приема пищи. Чтобы усвоиться, соку будет достаточно всего 30 минут, а ужину или обеду 3-4 часа при правильной комбинации. Сок сразу после приема пищи создаст неприятную тяжесть, а польза не будет максимальной. 

3. Пить сок не спеша и небольшими глотками: соки как любая еда подлежат тщательному "пережевыванию". Кто помнит еще из школьной биологии - пищеварение и усвоение питательных веществ начинается во рту.

4. Выпивать сок как можно быстрее после приготовления: лишенный клетчатки сок быстро подвергается окислению с потерей питательной ценности. У меня не самая дорогая центрифужная соковыжималка, поэтому я предпочитаю выпивать сок в течение 15-30 мин. Если  у вас медленная шнековая соковыжималка и вы серьезно подходите к этому приятному процессу (именно так и будет, потому что вы уже решились потратить на это немало денег), в этому случае сок можно хранить закрытым в самом холодном отделении холодильника 24-36 часов. 

5. Не оставлять грязную соковыжималку на потом: мытье соковыжималки может показаться самым скучным занятием на свете, и тем не менее вымыть ее следует сразу после использования, иначе оно станет еще и самым неприятным.

Мой любимый сок в этом сезоне - огурцы, молочные кабачки, сельдерей, кусочек имбиря и одно яблоко. Бонус августа - получается очень дешево. Happy juicing! ♥