Летом каждый наш ужин выглядит как один большой салат. Сегодня - с сезонными печеными баклажанами и свежими дачными травами. В нем нет мяса, зато есть нут (или турецкий горох), который добавит сытости, не оставив голодным, и болгарская брынза из овечьего молока в качестве последней интересной нотки.
Теплый Салат с Нутом и печеными Баклажанами
на двоих
1 ст. нута (предварительно замочить в воде на 12-24 часа)
3 некрупных баклажана
1 ст.л. топленого масла
4 маленьких помидорки
пучок петрушки, укропа и базилика
брынза из овечьего молока (по вкусу)
Заправка:
оливковое масло extra-virgin
сок половинки лимона
1 зубчик чеснока
смесь приправ за'атар
кельтская соль
черный молотый перец
Приготовить нут: Предварительно замоченный нут довести до кипения в чуть подсоленной воде, убавить огонь и варить до готовности 40-60 минут.
Запечь баклажаны: Предварительно разогреть духовку. Баклажаны нарезать кубиками, сбрызнув топленым маслом и солью, запекать в течение 20-30 минут при 175°С.
Собрать салат: Нарезать травы, помидорки и брынзу. Подготовить заправку, раздавив чеснок и смешивая все ингредиенты по вкусу. Собрать салат и подавать в одном большом блюде.
Классный рецепт, только вот брынза из овечьего сыра... Овце же беременной надо быть, а потом ребенка отобрать у нее, чтобы молоко ее пить. Есть подкаст называется life after cheese, compassionatecook.com :)
ОтветитьУдалитьЯ не веган и моя диета включает в себя некоторые продукты животноводства, хотя совсем в небольшом количестве. В основном, это продукты из непастеризованного козьего или овечьего молока, сливочное масло и яйца, которые мы покупаем у фермеров, с которыми знакомы лично. Но я согласна, что вопрос этичности обращения с животными и веганство - это непростой вопрос, о котором каждому, пожалуй, стоит задуматься, а потом решить лично для себя.
Удалить:) решить лично для себя?
Удалитьличное решение:
- в какой цвет покрасить волосы
- какое платье купить
- напиться
решение уже не личное:
- напиться и сесть за руль (это вовлекает опасность для других)
- кушать продукты животного происхождения (это означает жестокость к животным)
Хорошо, что ты с фермерами лично знакома, спроси у них при случае:
- когда после рождения козленка его у мамы отнимают
- куда они этого козленка потом продают (женского пола может оставляют себе для молока, а мужского на мясо?)
- сколько живет коза или овца, сколько раз ее осеменяют, что происходит когда у нее "производство" молоко снижается?
Было бы очень интересно это узнать! (спасибо заранее) Я про коров знаю, а вот подробности из жизни овцы или козы только смутно. К примеру, корова даже не успевает дорости до "взрослого" возраста (4года), а уже раза три была беременна (то есть она сама еще ребенок) и ее сразу убивают на мясо (а так бы дожила до 25 лет).