Hej, Sverige..

Швеция была первой страной, которая поставила свой штамп в мой загранпаспорт. Я только что закончила университет, ни разу не была в Европе, ради собственного любопытства подала на несколько стипендий и, неожиданно для себя, получила ее от Шведского института. Через 5 лет, не смотря на то, что я посетила за это время еще 20+ стран на четырех континентах, Швеция остается самой любимой.

 

Гречневая Паста с Овощами и соусом Терияки

Идея полного отказа от любимого утреннего кофе или сытной тарелки с пшеничной пастой может выглядеть как "миссия невыполнима", хотя зачастую стоит пройти еще полметра в супермаркете, чтобы найти не менее вкусную альтернативу, почувствовать себя намного лучше и даже стать красивее. Продукты из гречневой муки естественным образом не содержат белок глютен, легче усваиваются и не проходят долгий путь рафинирования.

Основу нашего сытного ужина составила гречневая паста, а рецепт родился из простой необходимости освободить холодильник от остатков овощей, о которых забыли, а выкидывать жалко. Брокколи потеряла свой ярко-зеленый цвет, кабачок я достала из дальнего угла, а морковка совсем поникла, так как о ней не вспоминали уже пару недель. Мы добавили импровизированный соус терияки, и вкусовые нотки стали еще более интересными. 

Гречневая Паста с Овощами и соусом Терияки

для двоих

200гр. гречневой пасты 

несколько соцветий брокколи (свежей или замороженной)

1 кабачок среднего размера

1 морковь

4 стебля сельдерея

пучок петрушки и кинзы

щепотка кунжута

для соуса терияки:

2 ст.л. соевого соуса естественного брожения

1 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. кокосового сахара

2 зубчика чеснока 

кусочек свежего имбиря

Приготовить гречневую пасту согласно инструкции на упаковке.

Приготовить соус: раздавить чеснок, натереть на мелкой терке свежий имбирь. Смешать все ингредиенты и отставить в сторону.

Потушить овощи: предварительно разогреть глубокую сковороду на среднем огне. Нарезать соломкой морковь и кабачок с помощью ножа для жульена. Нашинковать зелень и стебли сельдерея. Растопить небольшое количество топленого масла и тушить овощи в течение 7-9 минут на среднем огне. Брокколи не должна потерять свой цвет, после недолгой термической обработки он становится только немного ярче. В конце добавить соус и тушить еще пару минут.

Подавать с сырым или слегка подсушенным на сухой горячей сковородке кунжутом. 

Шоколадный Соус для Фруктового Салата

Не хочется упускать ни дня сезона доступных спелых ягод и фруктов, аромат которых сообщает о наступившем лете. В очередной раз, возвращаясь с рынка с полным пакетом клубники и мокрыми от холодного питерского дождя волосами, я решила "заъесть" негативные эмоции от вдруг обманувшей всех нас погоды и за 5 минут приготовила шоколадный соус, который легко превратится в шоколад, если оставить его в холодильнике, но мы чаще устраиваем фондю, макая в него нарезанные ягоды и фрукты. А лето вернулось.

Шоколадный Соус для Фруктового Салата

2 ст.л. кокосового масла холодного отжима (или масло какао)

2 ст.л. какао порошка лучшего качества

1 ст.л. жидкого меда

фрукты и ягоды на выбор: клубника, абрикосы и/или персики

На водяной бане медленно растопить кокосовое масло. Добавить порошок какао и мед, размешать до получения однородной консистенции. 

Печеный Молодой Картофель с Зеленым Соусом

Немного наблюдая за собой, несложно будет заметить, что определенные сочетания продуктов усваиваются лучше, чем другие. Картофель, который, как правило, считается гарниром, а не самостоятельным блюдом, зачастую идет в неразлучной паре с белками, образуя тяжесть, вздутие живота и усталость. Но если вы, как и я, все-таки не смогли пройти молодого картофеля, попробуйте сделать к нему очень простой зеленый соус из трав, аромат которых  еще больше раскроется на горячем картофеле.

 Печеный Молодой Картофель с Зеленым Ароматным Соусом

для двоих

500гр. молодого картофеля

200 гр. свежего или замороженного зеленого горошка

1 ст.л. топленого или кокосового масла

кельтская соль и черный молотый перец по вкусу

для зеленого соуса:

50 гр. петрушки

50гр. укропа

пучок базилика

веточка мяты

2 зубчика чеснока

1ч.л. натуральной горчицы

1 небольшой маринованный огурчик

1 ст.л. оливкового масла extra-virgin

Запечь картофель: предварительно разогреть духовку до 185 градусов. Тщательно промыть картофель, разрезать пополам более крупные картофелины, оставляя более мелкие целиком и не очищая кожуру. Приправить перцем и солью, добавить топленое масло и поставить в духовку на 40-50 минут. В последние 10 минут до готовности картофеля добавить зеленый горошек. 

Приготовить соус: промыть травы, смешать все ингредиенты в блендере на высокой скорости.

Подавать картофель пока горячий, добавляя соус по вкусу.

Испанские открытки

Средиземноморская диета, архитектура Гауди, пляжи Ситжеса, горы Монсеррат и завтраки на террасе под теплым солнцем - так мы провели майские выходные.

Daydreaming in Amsterdam

Полезный Гарнир на Все Случаи Жизни

Свежий шпинат идеально сочетается с грецкими орехами и чесночной легкой заправкой. Обязательно приготовить заранее (не заправляя) и взять к шашлыкам на пикник. Сезон ведь начался! Кстати, у нас выходит отличное барбекю из кабачков, перцев, шампиньонов и помидоров.  

Салат из шпината и грецких орехов

для небольшой компании

300гр. свежего шпината

50гр. грецких орехов

горсть вяленой клюквы

пара веточек мяты

для заправки:

оливковое масло

сок 1/3 лимона

2 зубчика чеснока (раздавить)

соль лучшего качества

черный молотый перец

Грубо порубить шпинат и грецкие орехи. Мелко нарезать листики мяты. Добавить вяленую клюкву. Заправить непосредственно перед подачей. 

Что Делать с Усталостью После Трудового Дня

Тяжелая пища, вроде продуктов молочного или животного происхождения, лишает энергии, а в конце дня мне всегда хочется переделать еще несколько дел. Мой проверенный способ борьбы с усталостью - приготовить самый быстрый, полезный и вкусный фаст-фуд, который только можно себе представить: много-много шпината, спелый банан, миндальное молоко, сок лимона и веточка мяты для свежести. Voilà, le smoothie vert. 

Зеленый Смузи против Усталости

для одного

1 ст. миндального молока

1 спелый банан

большая горсть шпината

1 веточка мяты

сок 1/3 лимона

Все отправить и блендер и тут же есть.