Сезонный Салат c Пшеном и Тыквой

У всех моих знакомых пшено не пользуется популярностью и считается едой птичек. Я сама решила дать ему второй шанс и вернула в свой рацион после легитимной защиты в его адрес со стороны трех экспертов по детоксу - Наталии Роуз, Алехандро Юргена и Кимберли Снайдер (как раз читаю про ее вариант здорового питания Beauty Detox Solution, через который прошли десятки голивудских звезд - Ферги, Ченнинг Татум и Дита фон Тиз в их числе).

По-английски пшено красиво зовут millet,  оно хорошо усваивается, не содержит глютен и является одним из немногих зерен, которое ощелачивает организм. Сегодня я его решила "поженить" с тыквой и добавить много-много зелени, которая в это время года не самая сезонная и свежая, но зато так напоминает о лете. 

Сезонный Салат c Пшеном и Тыквой
на четыре порции

1 ст. (240 мл) пшена 

700 гр. тыквы

1 авокадо

100гр. шпината

пучок базилика и петрушки

50гр. лесных орехов

по желанию горсть красного винограда

Для заправки:

2 зубчика чеснока (раздавить)

сок половинки небольшого лимона

3 ст.л. оливкового масла холодного отжима

гималайская соль и перец 

Предварительно замочить пшено в воде на 8-12 часов и промыть несколько раз. Отварить до готовности.

Вымыть тыкву, удалить верхний жесткий слой и семена. Нарезать кубиками, побрызгать оливковым или топленым масло и посолить. Запекать в духовке в течение 30 мин. при 185ºC. 

В последние 15 минут добавить на отдельном противне лесные орехи. Дальше удалить шелуху и грубо порубить.

Нарезать кубиками авокадо и половинками виноград, нарезать зелень. Все смешать, добавив заправку, и подавать! Остатки переложить в контейнер и взять с собой на рабочий обед.