С начала этого года я стала вспоминать, что значит быть студентом и снова сдавать тесты и письменные работы. Я взяла отдельный класс в университете Калифорнии в Сан-Франциско "Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention" (Питание для укрепления здоровья и профилактики заболеваний) в основном для того, чтобы понять, что такое профессия диетолога в его западном представлении.
Итак, наблюдения моего скромного опыта. Диетология - это наука, которая любит точность, факты и научный сухой язык. Ни одного заявления не может быть сделано без исследования, которое бы его подтверждало, поэтому почти каждый лекционный слайд выглядит примерно так (из которого кстати можно узнать, что произойдет в глобальном плане, если мы будем есть меньше соли):
Моя голая правда состоит в том, большую часть времени мне откровенно скучно. Я, которая читает книги по питанию экспертов альтернативной медицины как поэмы, тут совсем сникла. Диетология любит разбирать пищу на все возможные составляющие (большую часть которых по их же мнению они еще не исследовали) и анализировать их по отдельности, порой забывая о цельном. Для письменных заданий я сидела с калькулятором, считая сколько в день грамм углеводов должен съесть гипотетический Боб с диабетом 2-го типа или количество съеденного мною за день кальция. Мои лекции - это политически корректный монолог от имени Всемирной организации здравоохранения и всех возможных американских ассоциаций рака, диабета, кардиоболеваний и пр.
Тем не менее, кое-что мне показалось вполне достойным внимания и интереса:
- На данный момент в мире намного больше людей с избыточным весом, чем голодающих. И те и другие имеют неполноценное питание.
- В Америке 65% взрослого населения имеют избыточный вес или страдают ожирением.
- Неплохим продуктом любви диетологии к точности является приложение Super Tracker, которое может быть интересно перфекционистам и любителям разбирать белки, жиры, углеводы и количество калорий по полочкам. В удобной форме оно подсчитает все съеденное вами и проанализирует, а также укажет нормы по основным питательным веществам, витаминам и минералам. А еще включит количество пустых калорий и сделает анализ за любой период времени, учитывая возраст, вес, рост и физическую активность.
- Официальная диетология против ежедневного применения витаминов и БАДов. Здоровье может и должно быть обеспечено питанием и регулярными тренировками.
- Покупка витаминов и прочих БАДов в большинстве случаев (но не во всех) является пустой тратой денег. Производство БАДов в США - многомиллиардный бизнес, который слабо регулируется. Эффективность и безопасность не должны быть подтверждены, а значит, все то, что будет написано на упаковке может оказаться субъективным мнением производителя. К примеру при тестировании популярные бренды глюкозамина, который, как считается, обеспечивает здоровье суставов, по сравнению с плацебо давали одинаковые результаты.
- Залог здоровья официальная диетология видит в полном исключении насыщенных жиров, не делая исключений и складывая на них огромную долю вины за кардиозаболевания. Сюда автоматически попадают сливочное масло, молочные продукты из цельного молока, а также кокосовое масло - с чем не соглашаются сотни экспертов натурального питания.
- "Натуральный продукт" на упаковке в большинстве стран абсолютно ничего не значит и никак не регламентируется законом.
- В качестве бонуса: если вы регулярно занимаетесь спортом, то читая сейчас мой блог, тратите больше калорий, чем те, кто занимается время от времени (
и у этого даже есть свой научный термин - Resting Energy Expenditure)☺. - В качестве бонуса №2: в этом университете училась на педиатра жена Марка Цукерберга Присцилла Чан. А мне почему-то сразу вспомнились их фотографии с медового месяца в Риме, где они поедают гамбургеры из Макдональдса (no judging here!).
and to be continued..
Комментариев нет:
Отправить комментарий