Печеный Молодой Картофель с Зеленым Соусом

Немного наблюдая за собой, несложно будет заметить, что определенные сочетания продуктов усваиваются лучше, чем другие. Картофель, который, как правило, считается гарниром, а не самостоятельным блюдом, зачастую идет в неразлучной паре с белками, образуя тяжесть, вздутие живота и усталость. Но если вы, как и я, все-таки не смогли пройти молодого картофеля, попробуйте сделать к нему очень простой зеленый соус из трав, аромат которых  еще больше раскроется на горячем картофеле.

 Печеный Молодой Картофель с Зеленым Ароматным Соусом

для двоих

500гр. молодого картофеля

200 гр. свежего или замороженного зеленого горошка

1 ст.л. топленого или кокосового масла

кельтская соль и черный молотый перец по вкусу

для зеленого соуса:

50 гр. петрушки

50гр. укропа

пучок базилика

веточка мяты

2 зубчика чеснока

1ч.л. натуральной горчицы

1 небольшой маринованный огурчик

1 ст.л. оливкового масла extra-virgin

Запечь картофель: предварительно разогреть духовку до 185 градусов. Тщательно промыть картофель, разрезать пополам более крупные картофелины, оставляя более мелкие целиком и не очищая кожуру. Приправить перцем и солью, добавить топленое масло и поставить в духовку на 40-50 минут. В последние 10 минут до готовности картофеля добавить зеленый горошек. 

Приготовить соус: промыть травы, смешать все ингредиенты в блендере на высокой скорости.

Подавать картофель пока горячий, добавляя соус по вкусу.

Испанские открытки

Средиземноморская диета, архитектура Гауди, пляжи Ситжеса, горы Монсеррат и завтраки на террасе под теплым солнцем - так мы провели майские выходные.

Daydreaming in Amsterdam

Полезный Гарнир на Все Случаи Жизни

Свежий шпинат идеально сочетается с грецкими орехами и чесночной легкой заправкой. Обязательно приготовить заранее (не заправляя) и взять к шашлыкам на пикник. Сезон ведь начался! Кстати, у нас выходит отличное барбекю из кабачков, перцев, шампиньонов и помидоров.  

Салат из шпината и грецких орехов

для небольшой компании

300гр. свежего шпината

50гр. грецких орехов

горсть вяленой клюквы

пара веточек мяты

для заправки:

оливковое масло

сок 1/3 лимона

2 зубчика чеснока (раздавить)

соль лучшего качества

черный молотый перец

Грубо порубить шпинат и грецкие орехи. Мелко нарезать листики мяты. Добавить вяленую клюкву. Заправить непосредственно перед подачей. 

Что Делать с Усталостью После Трудового Дня

Тяжелая пища, вроде продуктов молочного или животного происхождения, лишает энергии, а в конце дня мне всегда хочется переделать еще несколько дел. Мой проверенный способ борьбы с усталостью - приготовить самый быстрый, полезный и вкусный фаст-фуд, который только можно себе представить: много-много шпината, спелый банан, миндальное молоко, сок лимона и веточка мяты для свежести. Voilà, le smoothie vert. 

Зеленый Смузи против Усталости

для одного

1 ст. миндального молока

1 спелый банан

большая горсть шпината

1 веточка мяты

сок 1/3 лимона

Все отправить и блендер и тут же есть. 

Шоколадный Пудинг с Семенами Чиа и Кунжутным Молоком

Я не против десерта на завтрак - с вельветовой текстурой, насыщающего, без пустых калорий или сахара в составе. Дайте два.

Шоколадный Пудинг с Семенами Чиа и Кунжутным Молоком  

для двоих

для кунжутного молока:

1/4 ст. кунжута 

1 ст. воды

2 ст.л. семян чиа

3 мягких финика

1,5 ст.л. какао порошка

щепотка гималайской соли

Приготовить "молоко": залить семена кунжута водой, оставить на ночь или как минимум на 8 часов. Промыть, добавить стакан питьевой воды и смешать в блендере на высокой скорости. Процедить жмых через марлю или специальный мешочек для орехового молока.  

Для пудинга: смешать в блендере на высокой скорости все ингредиенты до однородности. Подавать тут же либо охладить в холодильнике в течение часа, в этом случае пудинг станет более густым. При желании украсить кокосовой стружкой, нарезанными ягодами или фруктами.

Салат для Весеннего Настроения

Несмотря на ежедневные допросы коллег, салаты всегда оставляют у меня приятное чувство сытости до самого ужина. Со временем я научилась их делать интересными, меняя сезонные ингредиенты, специи и заправки домашнего приготовления.  Совсем скоро еще больше овощей станут дешевле и намного вкусней, а пока за окном у нас все еще падает снег, я стараюсь не вешать нос и потихоньку убирать в дальний угол теплые зимние вещи.

Салат для Весеннего Настроения

для двоих

1 пачка (150 гр.) свежей зелени на вкус

пучок редиски

1 огурец

1 морковь

горсть грецких орехов

горсть вяленой клюквы

горсть кунжута

1/2 красного перца

Заправка:

оливковое масло extra virgin

яблочный уксус

1 ч.л. меда

Подготовить заправку: смешать масло, уксус и мед. Заправлять салат только перед самой подачей. 

Собрать салат: порубить редиску, огурец и красный перец. Морковку нашинковать с помощью ножа для чистки овощей. Сверху добавить орехи, клюкву, посыпать кунжутом, и салат готов.

Шоколадный мусс & Superfoods

Я не употребляю никаких комплексных синтезированных витаминов из баночек, которые зачастую не приносят ни пользы ни вреда, зато с удовольствием пробую всевозможные "суперфуды", которые являются полноценным продуктом с высоким содержанием витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов и которые создала природа. Такие суперпродукты не обязательно должны носить экзотичные названия или дорого стоить, когда они в достатке есть в каждой культуре. В нашем поясе к ним можно отнести, к примеру, семена льна, в которых содержание полезных жиров Омега-3 превышает по содержанию в рыбе,  квашеную капусту домашнего приготовления с природными пробиотиками и энзимами для здоровой пищеварительной системы и сильного иммунитета или чернику, которая ни чем не хуже ягод асаи. 

Чаще всего при приготовлении утреннего смузи, который каждый день является моим удобным и быстрым завтраком, я обязательно добавляю тот или иной продукт для питательной ценности и оригинального вкуса.

Сегодня утром у меня на полке обнаружились эти четыре:
Семена хемпа (или конопли) в этом виде являются абсолютно легальным продуктом и еще - никаких психоактивных манипуляций с вашим состоянием не будет. Я в особенности люблю их за ореховый вкус и кремовую текстуру. Из хемпа получается очень вкусное молоко, которое можно приготовить буквально за минуту без длительного замачивания семян. Единственным недостатком будет их высокая стоимость, поэтому если вы планируете отпуск в Амстердаме, то зайдите в магазин органических продуктов и купите хемп на развес. Последний раз я привезла 2 кг.

У семян чиа на сегодняшний день все отлично с публичностью и они попадают в списки самых здоровых продуктов питания каждого журнала. Кроме высокого содержания Омега-3, кальция, фосфора, железа, клетчатки и антиоксидантов семена чиа приобретают текстуру желе при добавлении жидкости, что отлично подходит для приготовления пудингов. Мы больше всего любим в сочетании с ореховым молоком и какао, а покупаем на iherb.com.

Ягоды годжи, очень похожие на барбарис, являются одним из ключевых растений в традиционной китайской медицине и могут быть топ-продуктом долголетия. Ими можно перекусывать в течение дня, добавлять в чай или делать лимонад. Последний раз я видела их в продаже на развес в местном супермаркете, но лучший вкус у более сочных ягод годжи производителя Dragon Herbs.

Пыльца - это продукт, который точно можно найти в ближайшей к вам медовой лавке или на так называемых ярмарках выходного дня у частных продавцов, как обычно делаем мы.  И еще это продукт, который обеспечивает нас практически всеми питательными веществами, необходимыми для человеческого тела, включая все 22 аминокислоты с общим содержанием белка 20-35%.  Возможно, если бы кто-то застрял на необитаемом острове, то на одной пыльце можно было бы выжить, процветая (хотя это и сложно протестировать!).

Шоколадный мусс

для двоих (в зависимости от размера порции)

3 ст.л. семян хемпа

1 ст. воды

1 спелый авокадо

1 спелый замороженный без шкурки банан

2 ст.л. какао порошка лучшего качества

5 замороженных клубничек

1 ст.л. меда

По желанию в качестве дополнения:

Пыльца

Семена чиа

Ягоды годжи

Семена хемпа

Приготовить "молоко", смешивая семена хемпа с водой и взбивая в блендере на высокой скорости. Добавить в блендер остальные ингредиенты и взбить до однородности и текстуры мусса. Выложить в миску или широкий стакан. Подавать с любыми суперфудами по вкусу. 

Салат с Печеной Тыквой и заправкой-муссом из Авокадо

Начало весны и большая ее часть - это время в Петербурге, для которого не нужен цветной фотоаппарат и можно легко обойтись черно-белой пленкой. Пытаясь решить для себя проблему недостатка цвета, который нас ждет еще месяц, я стараюсь покупать самые яркие фрукты и овощи, которые восполнят это пробел хотя бы у меня на тарелке. Тыква - мой любимый зимний овощ, из которого легко приготовить суп, десерт или даже смузи, если позволить своей фантазии проявить себя и не мыслить штампами. А тыква и авокадо - это парочка, которая хорошо сочетается и не оставит голодной.  

Салат с Печеной Тыквой и заправкой из Авокадо

для двоих

400 гр. или 1/2 тыквы среднего размера

1 ст.л. нерафинированного кокосового масла (или гхи)
кельтская соль

2 ст.л. миндаля

1/2 ст. зерен граната
1 пачка любого сочетания свежей зелени

Заправка-мусс из Авокадо:

1 спелый авокадо

1 ст.л. оливкового масла
1ч.л. яблочного уксуса

сок 1/3 лимона

1/4 ст. воды
кельтская соль и черный молотый перец по вкусу

Запечь тыкву: заранее раскалить духовку до 185 градусов. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложить на противень, заправить солью и полить кокосовым маслом или гхи. Выпекать до готовности в течение 30 минут.

Подготовить заправку: отправить в блендер все ингредиенты и взбить до однородности и желаемой консистенции, добавив небольшое количество воды. 

Собрать салат: выложить зелень в глубокую миску, добавив сверху печеную тыкву, чуть подсушенный на сковородке или сырой порубленный миндаль и зерна граната. Подавать, заправив  муссом из авокадо.