Простые детокс-советы на каждый день от модели Валентины Зеляевой

Русская модель Валентина Зеляева живет в Нью-Йорке, является лицом модного дома Ральфа Лорана и ведет классный блог о своем образе жизни с бесконечным количеством рецептов приготовления соков.

Пять детокс-советов на каждый день от Валентины, которые совсем несложно соблюдать - они помогают организму естественным образом избавиться от токсинов и оставаться здоровыми. Результатом будет сияющая кожа, блестящие волосы, здоровое сильное тело и хорошее настроение (про воду с лимоном может и слышали все, но сухой массаж тела я стала делать каждый раз перед душем только после совета Валентины):

1. Теплая вода с лимоном на утро

Начать день со стакана теплой воды (не холодной и не горячей) с соком половинки лимона может быть способом номер один оставаться красивой. Такой тоник позволяет телу избавиться от токсинов, накопленных за ночь, поможет пищеварительной системе, сбалансирует уровень pH (лимоны - одни из самых ощелачивающих продуктов), очистит кожу, а еще это большая доза витамина C. 

2. Зеленый сок

Свежеприготовленный зеленый сок - это концентрат питательных веществ. Зелень содержит хлорофилл, который насыщает организм кислородом. Совет - варьируйте зелень для приготовления сока, пробуйтесь смешивать разные вкусы и всегда пейте сок на пустой желудок.

3. Потейте - в сауне или на тренировке

Наше тело должно двигаться. Когда мы занимаемся спортом, мы улучшаем выносливость, повышаем тонус и делаем тело сильнее. Выбирайте занятия, которые заставляют вас потеть, так мы сжигаем жир, высвобождаем токсины и избавляемся от них через пот. Валентина любит йогу и пилатес, но всегда включает кардиотренировки или ходит в сауну, чтобы попотеть.

4. Сухой массаж тела

Попробуйте сухой массаж тела перед душем. Это удаляет мертвые клетки кожи, улучшает циркуляцию крови, убирает признаки целлюлита и стимулирует работу лимфатической системы. Как? Во-первых, вам нужна специальная щетка с натуральной щетиной и удобной длинной ручкой. Такую щетку можно найти практически в любой аптеке. Каждый раз перед душем разденьтесь и начните массажировать тело легкими круговыми движениями, начиная от ступней и постепенно поднимаясь вверх всегда по направлению к сердцу, избегая чувствительные участки. Не стоит массажировать влажную или мокрую кожу - это может ее растянуть. 

5. Личная гигиена и продукты ухода за кожей

Большинство лосьонов, кремов и шампуней содержат токсичные вещества, которые должны быть недопустимы для личного использования. Попробуйте кокосовое масло в качестве увлажняющего крема для тела. Избегайте дезодорантов с содержанием алюминия, используйте зубные пасты без фтора и шампуни без SLS, сделайте выбор в пользу натуральных продуктов ухода за кожей, маски для лица можно сделать самой, используя авокадо, бананы или мед. 

❤

Теплый Салат с Авокадо, Свеклой и Козьим сыром

В холодный сезон я все чаще готовлю блюда с печеными овощами, которые прекрасно согревают и насыщают в это время года. Корневые овощи - одни из немногих, которые можно найти в изобилии и в самом доступном ценовом диапазоне поздней осенью и на протяжении зимы. А этот салат с печеной свеклой и медово-горчичной заправкой уже несколько лет представляет для меня одно из лучших сочетаний.

Теплый Салат с Авокадо, Свеклой и Козьим сыром

на двоих

4 свеклы небольшого размера

1 спелый авокадо

пучок рукколы

50 гр. мягкого козьего сыра

по вкусу: зеленый горошек (я использую замороженный)

Медово-горчичная заправка

2 ст.л. оливковое масло extra-virgin

сок лимона 1/3 лимона

1 ч.л. меда

1 ч.л. горчицы

соль и черный молотый перец по вкусу

Запечь свеклу: тщательно промыть, удалить грубые участки и запечь в духовке в течение 1 часа при температуре 185 градусов.

Собрать салат: почистить и нарезать остывшую свеклу и авокадо, покрошить козий сыр, замороженный горошек приготовить на пару и выложить как хочется на зелень. Приготовить заправку, заправляя салат перед самой подачей. Согревайтесь ☀

Смузи для Холодного Сезона

С наступлением осеннего сезона с полок пропадают по-летнему вкусные ягоды и фрукты, поэтому мы делаем смузи с тем, что осталось - солнечной спелой хурмой самых разных сортов. Чтобы справиться с препятствиями холодов я добавляю свежий имбирь и куркуму ради их противовоспалительных свойств, для солнечного цвета и немного терпкого вкуса.

Смузи для Холодного Сезона

на двоих

1 ст. миндального молока (приготовить заранее, как здесь) 

1 банан

1 спелая хурма

1 см. свежего корешка имбиря

1 ч.л. молотой куркумы

1 ст.л. меда

щепотка пыльцы

Все отправить в блендер - 10 секунд и готово ☀. 

Пшеница: быть или не быть - в книге Уильяма Дэвиса "Wheat Belly"

Wheat Belly (пшеничный животик?) - это невероятно интересная книга (настолько, насколько может быть интересной книга, которая приводит факты научных исследований, а Вам почему-то не скучно) кардиолога из США Уильяма Дэвиса, после которой бутерброд из пшеничного хлеба (белого, цельнозернового, с отрубями, 7 злаков или любого другого) больше не покажется таким уж невинным. Ироничным тоном он постепенно доказывает, почему самая популярная в мире зерновая культура - это непросто лишние калории, как вы раньше думали, она может стоять стеной  между вами и крепким здоровьем, красивой фигурой, гладкой кожей без воспалений (нужное подчеркнуть): 

О современной пшенице: за последние 50 лет, благодаря современной науке, пшеница прошла значительные геннетические изменения как никакой другой злак через гибридизацию, скрещивание и интрогрессию, приобретая устойчивость к неблагоприятным условиям окружающей среды и 10-кратную урожайность, а также последствия для здоровья человека. Современная пшеница - это не то, что ели ваши бабушки.

О советах вокруг: несмотря на благие намерения совет, который мы слышим повсюду - "есть побольше полезных для здоровья цельнозерновых продуктов” лишает нас контроля над аппетитом и импульсами, делая нас более толстыми и нездоровыми.

О том, почему нет талии: "пшеничный животик" представляет собой накопление жира, которое является результатом потребления продуктов, стимулирующих выработку инсулина, гормона накопления жира, на протяжении многих лет. Цельнозерновой хлеб повышает уровень сахара в крови на более высокий уровень, чем сахар. Два кусочка такого хлеба на самом деле ничем не отличаются по своему влиянию от сладкой газировки. Чем выше уровень сахара в крови, тем выше уровень инсулина, тем больше жира откладывается - в основном в абдоминальной зоне. 

О постоянном желании есть: не удивительно, что при исключении пшеничных продуктов вы начинаете в целом меньше есть, пшеница - номер один самый сильный стимулятор аппетита. Чем больше вы едите, тем больше вам хочется - идеальная ситуация для производителей продуктов быстрого питания. Если не будет глюкозо-инсулинового цикла, ничто не будет искусственно возбуждать аппетит, кроме как истинной физиологической потребности в питании.  

О балансе: человеческое тело - это организм с четко контролируемым слегка щелочным pH, стоит только отклониться от нормального уровня pH 7,4 хотя бы на пол единицы, и вы в опасности. В отличие от любых других растительных продуктов, злаки образуют кислотный остаток, это единственные растительные продукты с таким эффектом. 

О глютене: по моему опыту, акне, кожные раздражения, потеря волос и любые другие болезни кожи должны рассматривается как реакция на пшеничный белок глютен. Несмотря на то, что глютен - один из самых частых аллергенов, намного больше людей имеют пищевую непереносимость глютена, не подозревая об этом из-за отсутствия анафилактического шока и моментальной реакции организма как при аллергии. 

О взаимоотношениях: где есть пшеница, там диабет. Где есть диабет, там пшеница. Это отношения такие же удобные, как между Макдональдсом и гамбургерами. 

О многоликости: пшеница есть пшеница - не важно, если это будет “цельнозерновой продукт”, “мультизлаки”, “продукт богатый клетчаткой”, “organic”, “bio” или упаковка с любой другой надписью, в составе которой будет пшеница.

Лаконичное повествование доктора Дэвиса кажется настолько убедительным и рациональным, поэтому... с  ноября по конец этого года я решила отказаться от любых продуктов из злаков c содержанием глютена и посмотреть, что из этого выйдет. Не то, чтобы я ими злоупотребляла, но они имели место быть - в виде бутербродов с авокадо и чуть подсушенным в тостере ржаным хлебом, неожиданных пирогов с капустой из Штолле в честь дня рождения коллег или маминой выпечки, от которой отказаться не позволяет совесть. Ждите от меня апдейтов или присоединяйтесь и делитесь впечатлениями♥

Морковно-яблочные Маффины с Зимними специями

Отказ от продуктов из пшеницы поможет вернуть энергию, избавив от усталости к концу рабочего дня, улучшить сон и освободить от этих неприятных сантиметров, которые растут не вокруг бедер, рук или вторым подбородком, а именно вокруг талии - так говорит в своей книге "Wheat Belly" кардиолог Уильям Дэвис (обзор будет в следующий раз, я в восторге!).

Но как можно отказаться от этих аппетитных мучных продуктов, один запах которых напоминает, как мама в детстве пекла пироги с капустой (у меня с капустой были самые любимые). Для тех, кто хочет попробовать, не вся надежда потеряна - те, кто решили пойти дорогой gluten-free, могут печь! Эти кексы из миндально-овсяной муки, я делала раз пять только в этом месяце и каждый раз с успехом.

Морковно-яблочные маффины с зимними специями
на 6 штук

1 ст. сырого миндаля

1/4 ст. овсянки (не быстрого приготовления)

1/2 ст. тертой моркови

1/2 ст. тертого яблока

1/4 ст. кокосового нерафинированного сахара (я покупаю онлайн)

40 гр. кокосового масла холодного отжима (можно заменить сливочным)

2 яйца

1 ч.л. пищевой соды

щедрая щепотка каждой из этих специй: молотоя корица, молотый кардамон, мускатный орех (натереть на мелкой терке)

щепотка кельтской или гималайской соли

при желании: горсть грецких орехов

Приготовить муку: используя блендер, смолоть в муку миндаль и овсянку - около полминуты.

Приготовить тесто: растопить на медленном огне кокосовое (или сливочное) масло. В глубокой миске взбить венчиком все ингредиенты, в последнюю очередь добавляя тертые яблоко и морковь. Выложить смесь в любую форму для кексов, заполняя на 3/4 - в одну большую или несколько маленьких. При желании сверху посыпать грецкими орехами.

Выпекать: в течение 25 мин при температуре 185 градусов. 

Осенний Сезонный Салат с Киноа и Лимонной Заправкой

Еще недавно встретить киноа в продаже казалось чем-то необыкновенным, а мои друзья и коллеги до сих пор с трудом вспоминают ее название. К моему удивлению на этих выходных я обнаружила ее в продаже в небольшом городе Новгородской области с населением в 45.000 человек. Поэтому никаких оправданий, чтобы не использовать ее для приготовления вкусных салатов или даже в качестве утренней каши со свежими и сухо- фруктами.

Киноа (или кинва) - это цельное зерно из Латинской Америки, которое содержит больше белка, чем любые другие зерна и не содержит глютен. А 2013 год кстати был провозглашен Международным годом киноа. Go quinoa! 

В этом салате мы собрали все сезонные овощи с рынка + гранаты скинули в цене половину их летней стоимости и по этому случаю мы кидаем их в каждый салат. Enjoy!

Осенний Сезонный Салат с Киноа

на две сытные порции

1 ст. киноа 

1 болгарский перец

1/2 красного лука

1 початок свежей кукурузы

2 палочки сельдерея

горсть шпината

семечки из половинки граната

для заправки:

сок 1/3 лимона

3 ст.л. оливкового масла категории extra-virgin

1 ч.л. жидкого меда

небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

молотый черный перец и кельтская соль по вкусу

Приготовить киноа: Предварительно залить киноа водой на ночь или минимум на 3-4 часа - это уберет легкую горчинку. Приготовить киноа согласно инструкции на упаковке. 

Приготовить заправку: Раздавить чеснок. Выжать сок лимона. Мелко нарубить кинзу. Все смешать. 

Собрать салат: Нашинковать перец, красный лук и сельдерей. Срезать зерна кукурузы с початка. Перемешать киноа с овощами и выложить на шпинат. Заправить и подавать, посыпав сверху семечками граната. 

Полезное и вкусное: в Октябре

В моем детстве у нас никогда не было магазинного чая, зато все книжные полки были заставлены книгами о лечебных травах. Мама всегда создавала свой собственный чай, вручную собирая травы в курортной зоне моего родного города, которые потом сушились естественным образом и аккуратно делились по баночкам "От кашля", "От простуды", "Успокаивающий" + еще десяток других названий, которые я уже не помню. А сейчас я надолго застреваю в отделах чая супермаркетов, находя похожие названия. Эти три с органическим сертификатом - самые любимые и согревающие этой неожиданно холодной осенью.

PUKKA love

CLIPPER sleep easy

YOGI woman's energy 

Яблочно-Ореховый Смузи

Моя подруга Галя на днях вручила нам ящик дачных яблок, объясняя богатым урожаем, с которым уже непонятно что делать. Поэтому на этой неделе яблоки стали моим самым популярным ингредиентом, отправляясь в салаты и кексы. Этот кремовый смузи сам оказался по вкусу как яблочный пирог с по-осеннему приятными нотками корицы и орехов. 

Яблочно-Ореховый Смузи

для одного

1 яблоко

1 ст. миндального молока домашнего приготовления

1 ст.л. тахини 

1 замороженный банан*

1 ч.л. меда

щепотка гималайской соли

щепотка молотой корицы и кардамона

Все отправить в блендер. Вжжжж. Готово!

*На случай приготовления смузи у нас в холодильнике всегда есть замороженные переспелые бананы, которые в шейках будет не отличить от мороженого. Замораживать их стоит обязательно без шкурки. 

3 испанских города и 3 классных места

За две сентябрьских недели мы проехали через всю северную Испанию от средиземноморского побережья до Бискайского залива Атлантического океана, продлили лето, отдохнули и набрались впечатлений до следующей поездки:

Через полчаса после приятной утренней посадки в Барселоне мы уже были в поезде на пути в Сарагосу, где как раз успели на ланч в вегетарианском ресторане Baobab, в котором каждое блюдо от закуски до десерта выглядит произведением искусства haute-cuisine. Именно так я  каждый раз представляю себе порцию идеального Cалата - в качестве основного блюда, а не закуски, но почему-то чаще всего происходит очередная вариация нарезанных ломтиками огурцов, помидоров и скромных невзрачных листиков айсберга. 

В Сан-Себастьяне, небольшом курортном городе, около два десятка ресторана с мишленовскими звездами, но нам запомнился этот случайно найденный магазин органических продуктов Sentido Comun, куда мы приходили на завтрак каждый день. Этажом ниже у них стоят столики и бесплатно подают чай мате с медом и лимоном, горячим или холодным, но что нас заставляло появляться каждое довольно прохладное утро именно здесь - это теплая домашняя атмосфера  и самые вкусные маффины, которые мне когда-либо приходилось пробовать - из спельты с щедрым количеством черники, грецкими орехами и медом. 

В барселонском кафе Veggie Garden официанты еле справляются с потоком посетителей, мы сели за последний столик и после нас образовалась очередь на следующий. После Сан-Себастьяна цены кажутся как в студенческой столовой -  есть сытное  menu del dia за 8 евро из трех блюд на время ланча, а в общем меню - серьезный выбор соков и салатов не дороже 5-ти евро. Должна признаться, что этот огромный салат с гуакомоле, печеными перцами и песто в компании с зеленым соком было самое healthy, что я съела за поездку. Если такое кафе появляется в СПб, я официально перестаю готовить☀.

Домашние мюсли из гречки + козий йогурт + ягоды = Классный Завтрак

Идея проращивания зерен и тем более приготовления мюсли дома может показаться долгим, сложным и утомительным занятием, но на самом деле, с первым я соглашусь, с остальным нет - процесс будет скорее пассивным и практически не требующим активного вмешательства. Зато через пару дней можно будет обеспечить себя вкусным и полезным завтраком на 2 недели вперед, как мы и делаем.  

Гречка - одна из самых быстрых зерен для проращивания, только для этого потребуется именно зеленая нетермообработанная гречка, а не та, к которой все привыкли. В ней максимально сохранены все питательные вещества, она очищает и ощелачивает организм.

Как прорастить гречку

Понадобится:

1,5 ст. зеленой гречки

3 ст. воды

1. Тщательно несколько раз промыть гречку, удалив случайные камешки, темные и пустые зерна, которые обычно всплывают на поверхность.

2. Залить зерна водой в глубокой миске. Через 2-3 часа несколько раз промыть свежей водой, пока вода не станет прозрачной.

3. Слив всю воду, распределить зерна на плоской поверхности и накрыть влажной марлей. Промывать зерна стоит каждые 4 часа, так как гречка выделяет много крахмала, но нет,  ночью ради этого вставать не нужно.

4. Первые проростки появятся через 36-48 часов.

Домашние мюсли

2 ст. пророщенной гречки (см. выше)

3 ст.л. семян льна

1/2 ст. темной кураги (нарезать) или изюма
1/2 ст. кокосовой стружки

1/2 ст. семян подсолнечника и тыквы

1. Равномерно распределить пророщенные зерна гречки на противне и поставить в духовку на минимально возможную температуру 45-50 градусов на 6-8 часов для максимально возможного сохранения питательной ценности.

2. Добавить все остальные ингредиенты. После этого переместить в плотно закрытый контейнер. Хранить в холодильнике, используя в течение 1-2 недели, когда захочется.

Идея одного завтрака

для двоих

1/2 ст. мюсли 

1/2 ст. козьего йогурта

1 ст.л. меда

любые ягоды или фрукты на выбор 

Собрать завтрак слоями в прозрачном бокале: мюсли + йогурт + мед + фрукты или ягоды или микс того и другого сверху. Готово! ☼