Malinka Smoothie

Малина - натуральный антидепрессант, а еще прекрасно ощелачивает организм - то, что нужно, чтобы лучше себя чувствовать после рабочего дня, проведенного в офисе.  

Прохладный Смузи с Сезонной Малиной

на двоих

• один замороженный спелый банан
• сок двух апельсинов (можно заменить свежей водой)
• горсть малины
• мед по вкусу

1. Отправить в блендер и готово!

Приятного спокойного вечера;)

Pure and Raw: ШОКОЛАД

У меня всегда была серьезная эмоциональная зависимость от шоколада.. Какие-то проблемы? Плитка Милки. Напряженный день в университете? Шоколадный батончик. Пятница? Почему бы не отметить этот день.. кхм шоколадом. В какие-то моменты я съедала по шоколадке в день – то есть не лучшего сочетания переработанного при высокой температуре коммерческого какао-порошка (потерял все питательную ценность, содержит остатки пестицидов, при производстве используются химические реагенты – проверьте ГОСТ 108-76), зачастую заменителя какао-масло (заменитель на основе лауриновых кислот (CBS) или «суррогаты» масла какао (CBR)), рафинированного сахара, эмульгаторов и ароматизаторов. Что общего имеет коммерческий шоколад с натуральными (предпочтительно выращенными органическим способом) какао-бобами, которые по содержанию антиоксидантов бьют ягоды годжи, чернику и зеленый чай, являются отличным источником минералов, а также хорошего настроения? Они не сравнимы.

Тем не менее, не смотря на то, что какао бобы (и его производные – сырой какао порошок и какао-масло механического холодного отжима) невероятно питательные и очень вкусные, они должны потребляться в умеренных количествах - все из-за противоречивого компонента в составе какао теобромина, оказывающего сильное стимулирующее влияние на нервную систему. Категорически не стоит есть сырые какао бобы минимум за 3-5 часов перед сном, один раз эта ошибка стоила мне бессонной половины ночи.   

Тем не менее, делать свой шоколад - это что-то невероятно приятное, медитативное и наполняющее положительными эмоциями. После этого хочется пересматривать "Chocolat" с Жюльет Бинош и Джонни Деппом.

Домашний Шоколад с Чили и Апельсином

• 50 гр. какао масла холодного отжима
• 50 гр. сырого какао порошка (или качественного обычного) 
• мед или сироп агавы по вкусу
• щепотка соли
• щепотка кайенского перца или чили
• цедра 1/4 небольшого апельсина

 1. Медленно в течение 10-15 мин. растопить на водяной бане какао масло (его температура плавления около 32-35 градусов).

2. Добавить какао порошок, мед, соль, чили и цедру, непрерывно перемешивая до однородной консистенции. 

3. Разлить в любые формы и поставить в холодильник минимум на 1 час. 

Note: наиболее полную информацию об истории, преимуществах потребления какао и живого шоколада можно найти в книге знаменитого сыроеда и мотивационного оратора Дэвида Вульфа NakedChocolate: The Astounding Truth About The World's Greatest Food.

Какао масло я купила в И-Мне, а органический сырой какао порошок заказала на iherb.com. 

No-bake Овсяное Печенье c Клубникой

Мои племянники любят только бублики, сушки и прочие мучные сахарные сладости, а я, конечно, хочу, чтобы они ели здоровую вкусную пищу и им это нравилось. В их очередной визит хотелось сделать что-то знакомое им по вкусу, но обязательно чуточку полезнее обычных лакомств. 

No-bake Овсяное Печенье c Клубникой

на четыре порции (я делала в два раза больше, так как нас было много)

• 1/2 стакана овсяных хлопьев (обычные, не мгновенного приготовления)
• 1/2 стакана  сырого миндаля 
• 6 фиников
• 1,5 ч.л. кокосового масла (можно без него, в этом случае использовать больше фиников)
• щепотка соли (кельтской или гималайской)
• горсть свежей клубники (ура! она сейчас сезонная)

1. Смешать в комбайне (или блендере) на высокой скорости всё, кроме клубники.
2. Выложить на бумаге для выпекания в квадратную форму получившееся "тесто" и равномерно распределить.
3. Поставить в морозильник минимум на 1 час. Нарезать квадратиками.

4. Нарезать клубнику. Выложить на печенье.

5. Подавать охлажденным - например, с сырыми фисташками.

Всем экстраординарной недели! 

Утреннее Парфе для Выходного Дня

Наконец-то наступил сезон со всем изобилием свежих, спелых  и сезонных ягод. Все чаще я не ломаю голову, что приготовить на завтрак, а просто ем ягоды и фрукты в большом количестве такими, какие они есть. Но при наличии времени (а у меня только на выходных) хочется чего-то более праздничного - как совсем несложные десерты слоями, которые в то же время составят полноценный завтрак. 

So enjoy your weekend and have fun!

Утреннее Парфе с семенами чиа и клубникой 
для двоих

• 1/2 стакана сырого миндаля (замоченного на ночь)
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. сырого какао порошка (или кэроб)
• 1 ст.л. меда
• 3 ст.л. семян чиа
• Горсть клубники
• Фисташки (сырые и несоленые)

1. Подготовить шоколадное миндальное молоко: взбить в блендере миндаль, порошок какао и мед с водой. Процедить через сито или марлю (через сито удобнее).

2. Добавить семена чиа и поставить в холодильник на пару часов. Чиа впитают в себя всю жидкость и приобретут густую текстуру пудинга. 

3. Нарезать клубнику и фисташки.

4. Разложить слоями в десертные стаканы как хочется. 

P.S. Парфе и прогулка с Дюком составили мне субботнее утро (ура! я успела и не попала под проливной дождь, который в Спб в обязательном порядке начинается в выходные)

Что заказать на iherb.com: топ-7 суперпродуктов

Юхууу - наконец-то пришла моя посылка из iherb.com - люблю посылки, они романтичные.

Впервые про этот мега интернет-магазин всего натурального, полезного и органического я узнала из GeekChick Ани Заболотной. Суммирую все, что можно найти в сети про iherb - цены дешевле, чем где-либо, выбор уникальный и всеобъемлющий,  доставка в Россию от 4$, вес посылки не должен превышать 2720гр., срок доставки в СПб - около 28 дней, при любом заказе не забудьте выбрать бесплатный образец здесь. А еще вам обязательно кинут в качестве бонуса какой-нибудь органический леденец, натуральный джем, пилку для ногтей или как у меня в этот раз набор натуральных подсластителей. В общем, все органически прекрасно, только ждать месяц (update: последние заказы я получаю через 2 недели) и придется сходить в местное отделение почты России. 

Топ-7 супер-продуктов из iherb.com

1. Кельтская соль

Кельтская и гималайская соль считаются лучшими для сыроедческой (и любой другой) диеты. Эта соль собрана вручную и высушена на солнце, cодержит около 80 необходимых минералов и более низкое содержание натрия. Я выбираю соль грубого помола, так как, как правило, тонко размолотая соль нагревается до 93 градусов Цельсия при обработке. Кельтская соль имеет сероватый цвет и выглядит слегка влажной по сравнению с коммерческой солью. 

Стоимость 5$ за 454 гр.

2. Семена конопли или хемпа

(Абсолютно легальные) семена конопли содержат больше протеина, чем любая другая растительная пища за исключением сои, но который легче усваивается. Также как и семена льна являются хорошим источником жирных кислот Омега-3, но имеют более длительный срок хранения. В отличие от других семян они не содержат ингибиторов энзимов и их не нужно предварительно замачивать. Еще мне очень нравится их насыщенный кремовый ореховый вкус.

Стоимость 7,52$ за 227 гр. 

3. Семена чиа

Идеальны для пудингов. Подробнее о чиа я писала раньше. 

Стоимость 9,78$ за 400 гр. Для сравнения купить в России можно на сайте Лидии Серегиной здесь.

4. Какао-бобы

Это мой энергетический must-have. Я очень люблю шоколад, но предпочитаю не есть коммерческие магазинные шоколадки с содержанием сахара и с добавлением ароматизаторов и эмульгаторов. Тем более, когда сделать свой шоколад дома очень просто. 

Стоимость 17,58$ за 454 гр.

5. Спирулина

Самая дорогая покупка в этот раз, но на водорослях я никогда не экономлю. Габриэль Кузенс в свой книге Conscious Eating пишет, что спирулина - это тот единственный продукт, который бы он взял с собой на необитаемый остров. Спирулина - это одноклеточная водоросль, которая на 65% состоит из полноценного белка (то есть это все незаменимые аминокислоты), содержит огромное количество минералов и микроэлементов, а также витамин B12 (хотя некоторые источники утверждают, что он в неактивной форме).

Стоимость 32,49$ за 454 гр.

6. Кокосовое масло холодного отжима

Служит мне отличной заменой ночного крема для лица и тела, маской для волос, средством для кутикулы. Кокосовое масло перевернуло мир сыроедческих десертов (обязательно попробуйте при возможности альтернативный сыроедческий чизкейк!). А еще говорят, что его просто стали сметать с полок после того, как Миранда Керр призналась, что ее идеальная кожа и блестящие волосы являются результатом использования кокосового масла. 

Стоимость 10$ за 16 oz. 

7. Аюрведическое травяное мыло с маслом сандалового дерева и куркумой

Как фанат всевозможного натурального мыла я не удержалась, чтобы пробовать что-нибудь новое. На этот раз я купилась на 198 положительных отзывов - это аюрведическое мыло, которое подходит для моей доши - я Питта, из результата теста, который я прошла за 3 мин:). 

Стоимость 2,27$.

8. Набор натуральных подсластителей

В качестве бонуса. Бесплатно.

Note #1: При первой покупке каждый получает скидку в размере  5-10$ при указании реферального кода. Код от меня EKA953 - на всякий случай уточняю, что при ссылке на мой код я получаю какие-то бонусы:).

Note #2: При моих 20+ заказах только один раз служба доставки потеряла мою посылку (я до сих пор не догадываюсь, что конкретно произошло: на отслеживании UPS статус говорил, что посылка была оставлена у моей front door, а по факту ее никто не видел). Я по инструкции в таких случаях заполнила форму потери у UPS, после месяца никаких видимых мною действий с их стороны iherb при первом же запросе собрал такую же посылку, поблагодарил за мое терпение и направил ее мне безвозмездно. Я стала любить iherb еще больше. 

Thursday's Relaxation

Четверг, я дома после интенсивного дня, а, значит, заслуживаю сладкого полезного десерта! У меня изначально на уме были замороженные бананы (для текстуры мороженого), миндальное молоко и порошок кэроба – для сливочно-шоколадного вкуса – я на днях купила его в И-мне* (а еще 3 кг. зеленой гречки – у ребят как раз акция). Но если кэроба нет - его легко заменить качественным порошком какао.  Поэтому мой вечер - шоколадно-банановый смузи и Анна Каренина - описание жизни дворянского сословия России 19-го века расслабляют удивительным образом:).

          *Я к слову в целом желаю, чтобы все начинающие (и не только) предприниматели органических, сезонных, фермерских и других здоровых продуктов выросли до уровня такого healthy store как Whole Foods с расположением огромных гипермаркетов на главных улицах.

Шоколадно-банановый смузи
для двоих

• пол стакана сырого миндаля (предварительно замоченного на ночь)
• 1,5 стакана воды
• 2 замороженных банана
• 2 ст.л. порошка кэроба
• мед, корица и стружка кокоса по вкусу

1. Подготовить миндальное молоко: в блендере взбить миндаль с водой, процедить через мелкое сито.
2. Добавить все остальное - взбить до однородности.

Note #1. Для многих десертов идеально подходят чуть переспелые бананы – я покупаю такие на рынке по цене 10р./кг, очищаю и сразу кидаю в морозильник, чтобы они всегда были под рукой, когда мне захочется прохладного освежающего смузи или мороженого.

Note #2: если вы поддались идеальной красоте калифорнийского миндаля - не спешите его покупать, если вы hard-core сыроед или хотите получить натуральный здоровый полноценный продукт. Согласно закону, прошедшему еще в 2007г. в USDA, FDA и California Almond Board, весь коммерческий американский миндаль проходит обязательную пастеризацию до поступления его в продажу - это касается органического и неорганического миндаля. Причем, производителям было дано согласие маркировать орехи как "raw" (то есть сырые), не смотря на то, что миндаль был пастеризован, и, значит, активность энзимов в нем нарушена - питательность и усваиваемость таких орехов значительно ниже.  

Wild, powerful and pure: Исландия и Любимый зеленый сок

В апреле этого года я провела 2 недели на волонтерском проекте "Easter Photo Marathon" в Исландии с принимающей организацией SEEDS.  От себя могу добавить – если вам наскучил стандартный отдых на теплом побережье и вы вполне предполагаете, что вам от него ожидать, хочется других впечатлений, другого опыта и языковой практики – попробуйте волонтерские проекты – вы увидите страну абсолютно другими глазами. За две недели мы проехали южное и западное побережья (гейзеры, водопады, горы, ледники, кратер вулкана, черное побережье Атлантики, исландские лошади и спокойная гармония природы), устроили выставку фотографий в кафе на главной улице города, посетили спа Blue Lagoon (кхм.. не совсем волонтерство, но в этом есть часть Исландии, которую запрещается пропустить – находиться посреди ледников и лавовых камней в теплой небесно-голубого цвета воде при температуре воздуха +5), поймали северное сияние (в апреле!), получили семинар, устроенный лично для нас, от американского фотографа и артиста Christopher Meerdo и в целом узнали друг друга (15 человек, 10 стран) и много замечательных исландцев – кроме того, не смотря на то, что это был апрель с довольно прохладной погодой, я каждый день купалась в открытых бассейнах, расположенных по всему городу и работающих за счет геотермальной энергии (в стране нет котельных или ТЭЦ) и время от времени (все-таки очень часто шел дождь) устраивала пробежки вдоль побережья с видом на горы.

Note: если звучит, как будто я продаю поездки в Исландию – это не так: ), но если кто-то вдохновится на альтернативный туризм пусть не в Исландии, но в любой другой стране мира - just go for it!

Что я не советую - не надо увлекаться хот-догами или pylsur, которые часто называют "национальной едой Исландии" (не шутка, исландцы вообще одни из первых в списке потребления колы на душу населения) - зачем, если в городе множество магазинов и кафе органических здоровых продуктов. Не пропустите небольшой ресторанчик в центре города Gló, открытый знаменитой raw foodie Соллой Эрикс, у которой также есть своя недорогая линейка продуктов здорового питания, которые можно найти в сети самых бюджетных супермаркетов Bonus – в результате вместо исландского свитера я привезла какао-бобы, ягоды годжи, семена чиа, кокосовое и какао масла холодного отжима, сироп агавы и киноа.  

Любимый зеленый сок из Gló

2 больших порции

• 2 средних огурца
• 2 стебля сельдерея
• 2 больших зеленых яблока
• По вкусу: корешок имбиря, петрушка и сок лимона

1. Все отправить в соковыжималку. Добавить сок дольки лимона. Ммм..

Mr.Big.. Salad

Почему это мой Mr. Big - потому что это идеальный вкусный свежий летний  питательный освежающий насыщающий (но без малейшего чувства тяжести) салат, который легко заменит весь ужин! Откажитесь от какого-либо коммерческого майонеза или соуса навсегда - самое время самому научиться делать нескучную заправку. 

Идеальный летний Салат

2 больших порции

• 1 крупный зрелый помидор и 5 шт. черри
• 2 средних огурца
• 1 болгарский перец
• 1/2 красного лука
• Петрушка, зеленый лук, базилик, мята по вкусу

Для заправки:

• 3 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 ст. ложки сока лимона
• 1 ст.л. кунжута
• 1 ст.л. меда
• 2 дольки чеснока (мелко нарезать)
• морская соль (а лучше гималайская или кельтская) и черный перец по вкусу

1. Промыть и мелко порубить овощи и зелень.

2. Заправить, перемешать и в идеальном варианте дать постоять в течение 15-20 мин. при комнатной температуре, чтобы все ароматы смешались. Готово!

Домашнее мороженое для первых дней лета

Мороженое, красота и здоровое питание, которые так нужны летом - несовместимые вещи? Абсолютно не так, если это сыроедческое мороженое (кстати, жуткое сочетание слов в русском языке:). Могу признаться, что до конца скептически относилась ко всей идее замороженных бананов, но теперь понимаю, почему это любимый рецепт у много западных сыроедов, веганов и просто тех, кто заботиться о своей питании, не желая съедать сочетание замороженного молока с рафинированным сахаром. 

Его можно сделать в блендере (как я), комбайне или же использовать мороженицу для создания идеальных сливочных кремовых шариков. Я люблю сладко-пряные натуральные вкусы, поэтому использовала корицу, кардамон и кэроб, но можно использовать те специи и орехи, которые нравятся именно вам, или же добавить любимые ягоды и даже авокадо. 

Be open-minded and get creative! 

Note: это идеальный рецепт, если у вас есть перезрелые бананы.

Восточное банановое мороженое 
2 порции

• 2 предварительно замороженных банана (бананы очистить и положить в морозилку на ночь)
• 2 ст.л. миндального молока или воды
• 3 грецких орешка
• 1 ст.л. порошка кэроба (или порошка какао)
• сок 1 дольки лимона, корица, кардамон, ваниль, кокосовая стружка по вкусу
• мед или другой натуральный подсластить по вкусу (сироп агавы, стевия или натуральный кленовый сироп)

1. Взбить все ингредиенты в блендере. Все!
2. Подавать моментально.